2023-02-18 10:04:42
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甜美的金色玉米是一种典型的美国食材，它在许多最受欢迎的地方菜肴中占有一席之地。玉米砂锅就是其中之一，这是一道令人愉快的阳光色调的配菜，与仲冬炖肉或夏季烤肉搭配得很好。可以通过多种方式调整基本食谱，对其进行微调以符合您家人的口味或搭配特定的膳食。
基本砂锅或布丁
最基本的玉米砂锅只需要玉米、奶油和调味料。从你的玉米上切下玉米粒，留下大量的余量粘在玉米棒上。用勺子或刀背将玉米棒子上甜美的奶油“牛奶”连同玉米粒一起刮到搅拌碗中。如果您没有新鲜玉米，请在食品加工机中加入脉冲罐装或解冻冷冻玉米粒。将一半放入碗中，然后使用漏勺或粗棉布袋将剩余的牛奶压出。加入足够的浓奶油覆盖玉米，然后用盐和胡椒充分调味。有些食谱会添加一个鸡蛋，以获得更像布丁的质地，但这不是必需的。烘烤大约 40 到 45 分钟，直到砂锅稍微变稠。
玉米面包或“勺子面包”版本
对于更丰富的砂锅，将玉米面加入混合物中。有些食谱从头开始使用新鲜玉米和玉米面，有时还使用面粉，但使用玉米面包或玉米松饼混合物的便利性使其成为一道准备起来更快的菜。大多数人需要全粒和奶油玉米、盒装玉米面包混合物和鸡蛋。黄油和酸奶油为这个食谱的规范版本增添了丰富的味道，不过你可以用人造黄油和原味酸奶来代替它来减少它的热量影响。烘烤混合物直至凝固，通常需要 35 至 40 分钟。最终的结果本质上是一种富含玉米的“勺子面包”，这是一种介于玉米粥状粗粒和标准玉米面包之间的质地令人愉悦的媒介。
定制你自己的
标准版玉米砂锅本身就足够美味，但它也提供了一块空白画布来激发您的烹饪创造力。例如，在清淡的午餐中，您可以用蔬菜丁和新鲜香草升级您的砂锅菜，并将其作为唯一的独立配菜。加入肉丁、奶酪或煮熟的豆子，本身就可以作为一顿便餐。五颜六色的辣椒丁、墨西哥胡椒圈和蒙特雷杰克将同样的基本砂锅菜变成一道西南风味的配菜，或者在早餐时在上面放一个鸡蛋，在旁边放上培根或火腿。
一些实用的要点
与任何开始时湿漉漉的砂锅一样，最好使用顶部留有额外空间的烤盘。这限制了砂锅沸腾并导致烤箱中冒烟、粘糊糊的风险。如果这不是一个选择，可以在烤盘上铺上羊皮纸以便于清理，然后将砂锅放在烤盘上进行烘烤。平底锅会收集任何溢出物。喷洒平底锅，尤其是在其边缘，以减少粘连并使其在用餐结束后更容易清洁。
