2023-02-18 15:15:24
你需要的东西
6 夸脱锅
大漏勺
切菜板
(资料图)
料理刀
小漏勺
大平底锅
木勺
量杯
小搅拌碗
大碗
Alfredo 酱汁诞生于意大利罗马，是一种由黄油、奶油和帕玛森芝士制成的美味乳白色酱汁。 Alfredo 非常丰富且热量高，通常与新鲜煮熟的意大利面一起搅拌并作为配菜。美国人对基本食谱进行了调整，使其更像是一道主菜，添加了新鲜罗马番茄或晒干的西红柿、大蒜、西兰花、芦笋、菠菜、火腿、虾、蟹和鸡肉等配料。虽然制作起来非常简单，但自制的阿尔弗雷多酱一定会给任何晚餐客人留下深刻印象。
步骤1
在市场上购买所需的原料：1 磅干意大利面（宽面条或扁面条）、1 磅黄油、1.5 磅意大利面。去皮和去内脏的虾（生的）、新鲜大蒜球、1 品脱浓奶油、1 杯新鲜磨碎的罗马诺奶酪、1 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪。出门前，确保备有大蒜盐、牛奶、盐、黑胡椒和塔巴斯科酱；如果不买那些。
第2步
将 6 夸脱的锅装满大约四分之三的水。添加 ½ 茶匙。盐并放在中高的炉子上。当水快速沸腾时，加入意大利面并煮 8 到 10 分钟或直到有嚼劲（这意味着煮熟但仍然坚硬）。由于每个品牌的意大利面都有不同的推荐烹饪时间，请务必阅读标签并仔细观察时钟。完成后，将煮熟的意大利面倒入大漏勺中沥干。
步骤 3
当意大利面厨师开始准备酱汁时。从冰箱中取出两根黄油，放在柜台上软化。从球茎中取出四瓣大蒜，并去除纸质外皮。切掉棕色的尖端。将所有四个蒜瓣切碎并放在一旁。
步骤4
量出 ¾ 杯罗马诺奶酪和 ½ 杯磨碎的帕尔马干酪；倒入小搅拌碗中备用。将虾倒入小漏勺中，用冷水彻底冲洗，然后沥干水槽。
步骤 5
在准备上菜前大约 10 分钟，将 1 至 2 汤匙黄油放入大平底锅中并融化。用小火将虾和大蒜放入黄油中炒约一分钟。将另一块黄油加入锅中，继续搅拌直至融化。加入奶油、盐、胡椒粉、大蒜盐和塔巴斯科辣酱油调味。充分搅拌。加入磨碎的奶酪并搅拌直至融化，酱汁变稠（大约两分钟）。
步骤 6
将煮熟的意大利面加入酱汁中，搅拌均匀。将煮熟的意大利面放入碗中，立即食用。如果需要，撒上剩余的帕玛森芝士和现磨的黑胡椒粉。食谱中有六个作为配菜，或者三到四个作为主菜。
提示
煮意大利面时注意不要煮过头（一旦将意大利面加入酱汁中，烹饪就会继续）。
警告
遵循安全的食品处理程序。在开始烹饪之前和处理生海鲜之后，用温肥皂水彻底洗手。立即冷藏剩菜以避免细菌滋生和可能的食物中毒风险。
